可以用Powershell的配置文件（$PROFILE）来实现。
$PROFILE默认文件不存在，需要创建。
New-Item $PROFILE -ItemType File -Force
此时会在文档下产生一个ps1文件，该文件会在Powershell启动的时候加载。
在这个配置文件里加上一句：
[System.Console]::OutputEncoding=[System.Text.Encoding]::GetEncoding(65001)
当然，这里就涉及到了Powershell的执行策略（Execution Policy）的问题，你需要设置允许 Powershell执行脚本，我是用的Unrestricted 策略：
Set-ExecutionPolicy Unrestricted
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